Բացահայտեք Հայկական
Խոհանոցի Համերը

Ռեստորանի հիմնադիր ու տնօրեն Արտակ Մարտիրոսյանը ծնվել է Հայաստանում և 30 տարի առաջ տեղափոխվել Լեհաստան։ Գաստրոնոմիայի ոլորտում աշխատում է 1986 թվականից ի վեր։ Մասնագիտացած է հիմնականում հայկական և լեհական խոհանոցների մեջ։ Լեհաստանում նա սկսել է իր գաստրոնոմիայի արկածները 1991 թվականին՝ Ադամ Գեսլերի «Krokodyl» ռեստորանում։ 1992 թվականին դարձել է «Zorba» ռեստորանի խոհարար, որտեղ մեծ ճանաչում է ձեռք բերել և արժանացել բազմաթիվ պատվոգրերի։ 1994 թվականին նա հիմնեց իր սեփական ռեստորանը նախկին «Վիլենսկի» հյուրանոցում: 1995 թվականին «Պրագա» հյուրանոցում հիմնել է երկրորդ ռեստորանը, որտեղ հայկական ուտեստները ներմուծվել են ճաշացանկ։ 2009 թվականին նա ռեստորաններ է բացել Վարշավայի Պրագայի շրջանում, որտեղ մատուցել է լեհական և հայկական խոհանոցների ճաշատեսակներ։ 2013 թվականին Մագդա Գեսլերի «Խոհանոցային հեղափոխություններից» հետո ռեստորանը տեսողական կերպարանափոխության ենթարկվեց, փոխվեց նաև ճաշացանկը։ «Արարատ» ռեստորանը այսուհետ մասնագիտացած է միայն հայկական խոհանոցի վրա: Արտակի մատուցած ճաշերը բազմիցս արժանացել են խոհարարական քննադատների ճանաչմանը, ինչը երևում է մամուլում առկա պատվոգրերի ու հոդվածների քանակից։

Ինչու՞ Արարատ

Արտակը ռեստորանը կոչել է Արարատ լեռան պատվին։ Լեռան անունը գալիս է Արաից՝ բրոնզի դարաշրջանի աստվածից։ Արան մահվան և վերածննդի աստվածն էր։ Նրա պատվին լեռն անվանվել է «մեռած» ձմռան և «կենդանի» գարնան միջև լանջերին տեղի ունեցող փոփոխությունների պատճառով։ Աստվածաշնչում Արարատ լեռը նշվում է որպես Նոյյան տապանի հանգստավայր Ջրհեղեղից հետո։